A ketogén diétára való átállás legnagyobb kihívása azt jelentette, hogy gyakorlatilag mindent el kellett hagynom, amit korábban rendszeresen fogyasztottam. Nem is ment rögtön, az első két hétben fokozatosan tanultam meg, hogy mit szabad enni és mit nem. És amit tilos, azt tényleg ne is egyem. Be kell vallanom, nagyon nehéz volt, és rendszeresen csaltam.
Lemondó sóhajjal utasítottam vissza a régi kedvenvceimet, ha kínálták, vagy ha korábban többet ettem valamiből, ami a tiltó listán van, az első két hétben még fogyasztottam, de lényegesen kevesebbet. Pl. korábban nem okozott gondot esténként, ha kimozdultam 3-4 cidert meginni, az első hetekben átálltam a minden harmadik "sörözés" alatt megivott egy ciderra, egyébként meg víz. A harmadik héttől már kizárólag ásványvíz.
A kilók így is megindultak lefelé, mivel a korábbi napi 150-200g CH helyett 50-70g-ra álltam be, majd a második héten már 25g körül maximálizáltam a szénhidrátfogyasztást, amit azóta is tartok, néha felmegy 30 grammra. Általában naponta kétszer eszem: 10.00 óra körül és 19.00-kor, és nem vagyok éhes közötte. Néha készítek keto-barát édességet, ami kitart a következő 3 napban, ha abból épp van, akkor napi háromszor lesz főétkezés. Továbbá megengedett nassolásnak számítom, ha aznap rájártam a kesudió/mogyoróvaj/mandulavaj dobozra (max napi egy kanállal, felette már kiüti a napi zsír/szénhidrát limitet).
A ketogén-diéta nélkülözhetetlen segédeszköze a food-tracking oldal, ahova minden nap be kell írnod, hogy mit ettél/ittál. Ez az oldal szépen számolja a makroadatokat, hány g fehérje/szénhidrát/zsír fogyasztásod volt, és ezt százalékos arányba is kiírja, valamint a kalóriát is mutatja. Ez az honlap még jobb, de ide angolul kell listázni a megevett falatokat. Egy hónap után is szorgalmasan használom, mert különben nem tudnám hol tartok a makroadataimban, miből kell a vacsoránál visszavinni, és mi az, amit még fogyasztani kell lefekvés előtt. Igen, a ketogén-diétát csak ilyen "tudományosan" lehet végezni.
Tízórai (reggeli): megsütök 2 prémium bacon szeletet, egy teáskanál ír (grass feed) vajban, arra ráborítok 2 db biotojást felkeverve, majd megfordítom, mint egy palacsintát, és rádobok néhány szelet sajtot. Ehhez adok még két-három hozzávalót, amit változtatgatok minden reggel, hogy ne legyen egyhangú a reggelim.
Variánsok: 65g fehér csiperkegomba, Fél avokádó, 40g mascarpone sajt, vagy maximum 40-40g kétféle sajt az alábbiakból (általában maximalizálom a sajtot 60 gramban): tihany camamber, krémfehérsajt, gouda, cheddar, feta, holland sajt stb, a sajtok variációja végtelen. 50g Twist vagy Tesco Finest pesto (ennek a legalacsonyabb a makroadatai) spenótos pesto, vagy pesto genovese, vagy vörös pesto, ebből Jamie Oliver márkának vannak a legoptimálisabb makroadatai. A Twist márkát használom leggyakrabban, ami nem csak olcsóbb, de a Bertolli és egyéb olasz márkáknak jóval magasabb a CH tartalma. Vagy pestot vagy mascarpone sajtot adok a tojáshoz.
Így néz ki a két nappal ezelőtti étkezésem. Előző napról maradt egy kis lazacfilé, ezért ilyen kevés jutott tízóraira.
Vacsorára salátát készítek: a Tescóban szoktam venni rukkolát, madársalátát, bébi spenótot, és ezekből szórok egy tálba kb. 80 grammot. Azért a Tescoban veszem, mert ott már megmosva csomagolják, a Sparos mosatlan. Erre megy egy fél evőkanálnyi olivaolaj vagy MCT olaj. Hozzáadott húst variálom: vagy egy tanyasi csirkemellet (90g) sütök meg hozzá kókuszolajon, vagy egy norvég lazacfilét (90g ), vagy 3 db prosciutto crudo szeletet tépkedek szét (45g), vagy 80 g csirkemájat sütök meg. A húst mindig 100g alatt tartom. Ehhez jön még max 60g sajt a fenn felsoroltak közül. Minden második nap keverek még bele 50g pestot is. Ha pesto is megy bele, akkor kinézetre nem lesz szép, de isteni finom lesz tőle a saláta. Alkalmanként 40g mascarponet is belekeverek, ha nem pesto-kedvem van, ilyenkor kevesebb más sajtot nem teszek mellé. Koktélparadicsomból 2-3 darab megy bele hetente egyszer-kétszer, mert a paradicsomnak viszonylag magas a CH-ja, szóval csak módjával.
Csak zöldszínű salátát szabad használni, ezeknek a fenntebb felsoroltaknak a legalacsonyabb a CH-ja. Csirkemellnek kizárólag a tanyasi, vagy ellenőrzött forrásból bio csirkemellett javaslok, mert azoknak nincsen hormon és antibiotikum tartalma.
Ha édeset akarok enni, mi az ami még keto-barát? A Myproteinen rendeltem 1 kg mogyoróvajat és kesudióvajat. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot, viszont a CH tartalma viszonylag magas. 3g CH van egy evőkanál kesudióban, a mogyoróvajban 2g, emiatt csak napi egyet engedek meg magamnak. Legalábbis általában, ma 2.5 kanállal sikerült. :-) Az evőkanál 15g, ami azt jelenti, hogy lapos az evőkanál, és a kanál alsó felén nincs vaj. Megosztom veletek a saját protein morzsa receptemet, keto édességnek kiváló, és elég 3-4 napra. Ma az utolsó adagba reggel egy kanál kesudióvajat forgattam. Isteni finom lett.
Vettem a Tescoban egy igazi kókuszdiót, aminek ma megittam a levét, eszméletlen finom volt, energizáló és egészséges, de a kókuszvíz sajnos szintén nem keto-barát, ugyanis egy deciliter CH tartalma 12g. Én ledöntöttem az egészet egy ültömben, azaz a mai CH keretemet el is fogyasztottam vele. Vagyis ma jelentosen túlléptem a nekem beállított 25 grammot. Nem írtam be az étkezések közé, mert nem volt a listában, és én se tudtam felvezetni, mivel nem találtam meg minden adatot róla.
Fontos, hogy mindenki, aki elkezdi a keto-diétát, állítsa be a makroadatait, és ahogy változik a súlya, úgy állítgassa magának. Javaslom, hogy fokozatosan csökkentsétek a CH napi adagot. 50 grammal kell kezdeni, és úgy lemenni 30g alá. Ahogy a korábbi posztban már írtam, az első két hét nagyon nehéz, mert a szervezet adaptálódik a ketózishoz. Ezen az oldalon az is kiderül, hogy nektek mennyi az ajánlott napi kalóriabeviteletek. Igen, a kalória számít. Érdemes ebbe az angol nyelvű Facebook csoportba is belépni napi ötletekért és támogatásért.
Itt van az én két nappal ezelőtti táplálkozásom tápanyag makro adatai. Látszik, hogy fehérjéből fogyaszthattam volna többet, de mivel nem sportoltam aznap, így teljesen rendben van az alacsonyabb érték is.
Mi az amit nem szabad fogyasztani: cukros tartalmú ételek és italok (csokoládé és pékárú, sütemények), lisztek. Semmilyen bolti kenyér és semmilyen étel, ami liszttel készült, azaz zéró glutén. Saját sütésű keto-barát kenyér mehet. Barna és fehér rizs, bab, hajdina, kuszkusz, quinoa, gyümölcsök (friss és aszalt), alkohol, szója, zabpehely, buzadara, korpa. Semmilyen feldolgozott étel, vagy ételadalék. Nincs gyümölcs se az avokádón kívül.
Mi az ami, keto-barát: zöldsalátáták, bio vagy omega 3 tojás, húsok sütve vagy párolva, sajtok, avokádó. Mandula, de csak naponta max maroknyi, mert magas a CH-ja. Ha tejet akarsz a kávédhoz, akkor használj kókusztejet vagy mandulatejet. Napi 1-2 dl max belefér a napi CH keretedbe. A protein shake-det inkább vízzel készítsd el.
Szűz kókuszolajjal főzz vagy grass feed vajjal főzz, és ne napraforgóolajjal. Az olivaolajat salátákra öntsd, és szintén ne főzz vele, mert hevítés hatására tönkreteszed.
Amit nem győzök ismételni, a keto diéta mellett fontos a vitaminok és ásványi anyagok pótlása: magnézium, kalcium és kálium forrás elengedhetetlen. Én ezt tablettákban szedem be, amellett, hogy naponta eszem avokádót/lazacot /spenótot (ebből valamelyiket minden nap), amiknek magas a kálium tartalma, valamint vettem kókuszvíz port is, amit a kiugróan magas CH tartalma miatt csak akkor keverek be, ha a szokásosnál többet sportoltam. A kálium pótlás azért rendkívül fontos, hogy elkerüljük a vesekőképződést. Emellett még naponta szedek C, D, B komplex vitaminokat. Sportolás előtt L Carnitine tablettát veszek be, egy adag BCAA-t, valamint magas koffein tartalmú 0 CH tartalmú energizáló port iszok vízben felkeverve. A káliumtabletta kivételével a felsorolt vitaminokat és sportoláskor használt turbósítókat már évek óta szedem.
Itt van a szintén két nappal ezelőtt százalékos megosztás.
A keto kalkulátorom szerint is pont így kell kinéznie, vagyis aznap tökéletesen sikerült teljesíteni a tervet.
Hetente hatszor sportolok: gyógytorna, futás, gyorsgyaloglás, konditerem. A sport ugyan nem fogyaszt, de arra jó, hogy nem löttyedtre fogyok le, hanem feszes és izmos legyek mindenhol. Mivel én egész életemben sportoltam, ezért ez a probléma nem jelentkezik. Ugyanakkor sosem sportolok a kimerülésig, csak annyit, hogy kellemesen elfáradjak tőle, ezzel elkerülhetem, hogy csak többet egyek utána.
Június 10-én kezdtem a diétát 73.5 kg-al 81 cm derékbőséggel, azaz pont egy hónapja, és ma 69.3 kg volt a súlyom és 74 cm a derékbőségem. Eddig hetente egy kg-ot fogytam, nem tudom meddig fog tartani a folyamat, de gondolom egy idő után beállok egy állandó súlyra és nem fogyok tovább. Tegnap elmentem vásárolni, és S-es méretű felső és 36-os méretű shortokat kellett vennem. Megvallom engem is meglepett ez a méret, mert azt hittem ez az 55 kg-os súlyú lányok mérete, de úgy látszik ilyen sokat számít az izom.
Mi az, ami legjobban meglepett a ketóban? Semennyire nem hiányzott az elhagyott cukor, egy pillanatig sem volt rohamszerű tejcsokivágyakozásom, ami korábban mindig, amikor még szénhidrátalapú étkezésen éltem. A múlt héten Balatonfüreden megettem egy adag máglyarakást, ami finom volt, de émelyítően édes. Nem ők rontották el, hanem én szoktam el a cukortól. Ha édességre vágyom, akkor ott van a kesudióm, vagy a protein shake-em, ez tökéletesen kielégíti az édességvágyamat, és nincs hozzáadott cukortartalma. Keresztlányom tegnap hozott Rafaellót, egy golyót megettem, de nem izlett, miközben régen imádtam. Van cukor nélküli élet, és sokkal jobb nélküle.
Ketora fel!
Kövess Facebookon is.
